입문
2시간
입문 커핑
산지가 다른 콩 여섯 종을 같은 조건으로 놓고 마십니다. 향을 맡는 순서, 후루룩 들이켜는 이유, 식으면서 맛이 어떻게 바뀌는지 짚습니다.
- 커핑 폼 쓰는 법
- 향 · 산미 · 단맛 · 바디 나눠 보기
- 플레이버 휠에서 단어 찾기
참가비
45,000원
커핑 클래스
맛있다 말고
다른 말을 해 봅시다
여섯 명씩, 봉산점 2층
커피 맛을 말로 옮기는 연습입니다. 같은 콩을 다르게 내려 나란히 놓고 마시면 무엇이 달라지는지 혀가 먼저 압니다. 자격증 과정이 아니라 그냥 같이 마시는 자리입니다.
클래스·일정·참가비는 전부 가상 데이터입니다. 신청 기능은 동작하지 않고, 입력한 내용은 어디에도 전송·저장되지 않습니다.
실습
2시간 30분
홈브루잉
집에서 내리는데 매번 맛이 다른 이유를 잡습니다. 분쇄도, 물 온도, 물줄기 굵기를 하나씩 바꿔 가며 같은 콩을 여섯 번 내려 봅니다.
- V60 · 칼리타 · 프렌치프레스
- 물 경도 세 가지 비교
- 레시피 적어 가기 (원두 200g 포함)
참가비
65,000원
심화
3시간
로스팅 기초
1kg 샘플 로스터로 직접 볶습니다. 1차 크랙 소리를 듣고 배출 시점을 정해 본 뒤, 볶은 콩을 이틀 뒤에 커핑합니다. 두 번 나오셔야 합니다.
- 생두 고르기 · 수분과 밀도
- 프로파일 그래프 읽기
- 볶은 콩 200g 가져가기
참가비
120,000원
진행
두 사람이 나눠 엽니다
커핑과 홈브루잉은 바리스타가, 로스팅 기초는 로스터가 맡습니다. 정원이 여섯 명이라 한 사람씩 붙어서 봐 드릴 수 있습니다.
입문 커핑 · 홈브루잉
오지현
헤드 바리스타 · 경력 6년
매장 추출 레시피를 정하는 사람입니다. 수업에서는 맛을 맞히게 하지 않고, 두 잔이 어떻게 다른지 말로 옮기는 연습을 먼저 시킵니다. 커핑 폼은 첫 시간에 같이 채워 봅니다.
SCA 브루잉 인터미디엇커핑 폼 · 플레이버 휠
로스팅 기초
정우석
대표 · 로스팅 총괄 · 경력 7년
1kg 샘플 로스터로 한 사람씩 직접 볶습니다. 1차 크랙 소리를 같이 듣고 배출 시점을 정한 뒤, 이틀 뒤에 그 콩을 커핑해 그날의 판단이 맞았는지 맞춰 봅니다.
SCA 로스팅 프로페셔널큐그레이더
실습
여섯 명, 자리마다 한 세트
- 도구 — 드리퍼 · 서버 · 저울 · 온도계를 자리마다 놓습니다
- 원두 — 그 주에 볶은 콩으로 합니다
- 기록 — 쓰신 레시피는 종이에 적어 가져가십니다
데모 표기 — 사진은 무료 라이선스 스톡이고 이름 · 직함 · 경력은 화면 구성을 보여주려고 넣은 가상 인물 설정입니다. 실존 인물과 관계가 없습니다.
일정
이번 달 남은 자리
| 날짜 | 클래스 | 시간 | 자리 |
|---|---|---|---|
| 7월 19일 (일) | 입문 커핑 | 14:00–16:00 | 2자리 |
| 7월 22일 (수) | 홈브루잉 | 19:00–21:30 | 마감 |
| 7월 26일 (일) | 로스팅 기초 2회차 8월 2일 | 10:00–13:00 | 4자리 |
| 7월 29일 (수) | 입문 커핑 | 19:00–21:00 | 5자리 |
| 8월 2일 (일) | 홈브루잉 | 14:00–16:30 | 6자리 |
데모 표기 — 일정·잔여 자리·참가비는 실제 운영 정보가 아니라 화면 구성을 보여주려고 넣은 가상 데이터입니다.
Q1커피를 잘 몰라도 되나요
입문 커핑에 오시는 분 대부분이 처음입니다. 맛을 맞히는 자리가 아니라 다른 점을 찾아보는 자리라 부담 갖지 않으셔도 됩니다.
Q2도구가 없어도 되나요
전부 준비해 둡니다. 쓰던 드리퍼가 있으면 가져오셔도 좋습니다. 같은 콩으로 비교해 보면 도구 차이가 눈에 보입니다.
Q3취소는 언제까지 되나요
이틀 전까지는 전액 돌려드립니다. 하루 전과 당일은 재료를 이미 준비해 둬서 환불이 어렵습니다. 대신 다음 회차로 옮겨 드립니다.
신청
자리를 잡아 둘까요
받은 뒤 하루 안에 문자로 답을 드립니다. 정원은 여섯 명입니다.
한 봉지부터 시작해도 됩니다
이번 주 콩이 궁금하면
구독부터 짜 보세요
강도와 주기만 정하면 나머지는 저희가 고릅니다. 마음에 안 들면 다음 회차에 바꾸거나 멈추면 됩니다.
데모 사이트입니다. 구독 신청·전화 연결은 동작하지 않습니다.
