로스터 노트
1차 크랙 뒤 90초에서 끊었습니다
지난 배치는 배출을 201℃까지 끌었더니 단맛은 올라왔는데 꽃 향이 뭉개졌습니다. 이번에는 3도 낮춰 198℃에서 뺐습니다. 크랙 뒤 시간이 짧아진 만큼 화력을 미리 줄여 끝맛이 풋내로 가지 않게 잡았습니다.
정우석 · 대표 · 로스팅 총괄
배치 07.14-A · 4.2kg
이번 주 로스팅
싱글 오리진
잔여 18봉
ETHIOPIA · GUJI HAMBELA · WASHED
에티오피아
구지 함벨라
라이트 로스트
로스팅 07.14 (화)
자스민
백도
홍차
라임
꿀
함벨라 워시드는 향이 먼저 옵니다. 잔을 코에 대면 꽃 냄새가 나고, 마시면 복숭아 같은 단맛이 잠깐 머물다 차처럼 마릅니다. 뜨거울 때보다 조금 식었을 때가 더 좋습니다.
원두·가격·재고·로스팅 날짜는 가상 데이터입니다. 담기 버튼을 눌러도 주문·결제되지 않습니다.
원두 정보
이 콩이 어디서 왔나
- 산지
- 에티오피아 오로미아 구지
- 농장 · 워싱스테이션
- 함벨라 워시드 스테이션
- 고도
- 1,950–2,100m
- 품종
- 74110 · 74112
- 가공
- 워시드 · 발효 36시간
- 수확
- 2025–26 크롭
- 등급
- G1
- 컵 스코어
- 87.5
- 로스팅 강도
- 라이트 (Agtron 78)
- 배출 온도
- 198℃ · 총 9분 40초
- 1차 크랙
- 8분 10초
- 권장 음용
- 볶은 뒤 3–21일
데모 표기 — 산지·수치·컵 스코어·로스터 노트는 실제 로트 정보가 아니라 화면 구성을 보여주려고 넣은 가상 데이터이고, 이름 · 직함은 가상 인물 설정입니다.
테이스팅 노트
마시면 이런 순서로
맛이 옵니다
향 · AROMA
잔에 코를 대면자스민과 마른 꽃. 갈았을 때 감귤 껍질 냄새가 살짝 섞입니다.
첫 모금 · FLAVOR
백도와 라임산미가 뾰족하지 않고 둥글게 퍼집니다. 뒤에 꿀 같은 단맛이 붙습니다.
바디 · BODY
가볍고 매끈합니다홍차에 가깝습니다. 우유를 넣으면 향이 다 묻히니 그냥 드시길 권합니다.
뒷맛 · FINISH
차처럼 마릅니다깔끔하게 끊기고 입 안에 꽃 향이 남습니다. 식을수록 단맛이 진해집니다.
추출 레시피
집에서 이렇게 내려 보세요
핸드드립 · V60
권장| 항목 | 값 | 메모 |
|---|---|---|
| 원두 | 16g | 중간보다 조금 굵게 |
| 물 | 250g · 92℃ | 끓이고 40초 두면 맞습니다 |
| 뜸 | 40g · 40초 | 부풀지 않으면 오래된 콩입니다 |
| 총 시간 | 2분 30초 | 세 번에 나눠 붓습니다 |
아이스
얼음 100g을 서버에 먼저 담고 물을 150g만 씁니다. 원두는 그대로 16g. 향이 도망가지 않고 산미가 또렷해집니다.
눈대중 말고 저울로 — 원두 16g, 물 250g
이 콩과 잘 맞는 빵
메뉴 보기
크루아상
버터 향이 산미를 눌러 줍니다.
4,500원
뺑 오 쇼콜라
초콜릿이 단맛을 끌어올립니다.
5,000원
캄파뉴 (1/2)
신맛끼리 붙어 오히려 깔끔합니다.
6,500원
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